和记AG

为了提升员工整体素质，不断增强服务质量，同时也为了进一步激励员工的工作热情，提高服务员的操作技能和服务水平，在酒店领导的大力支持及餐饮楼面部员工的积极参与下，财富国际酒店开展了首届楼面部员工技能能手大赛。此次比赛分为两个部分——笔试部分和实际操作部分，主要针对员工仪容仪表、礼节礼貌、摆台操作和基本的对客服务技能方面进行考评。

4月10日上午九点三十分，报名参加比赛的八名楼面部员工准时入座遵义会议室，正式开始了技能知识考试，考试题目也正是餐饮服务员所必须熟知的基本常识，比如摆台的餐具都是什么，如何为客人斟酒倒茶等等，八名员工个个奋笔疾书，十点整考试结束，八名员工也都满怀信心上交了自己的考卷。

笔试部分结束后，八名员工开始加紧了实际操作的练习，楼面部也在3楼多功能厅为大家准备了练习的场地和餐具，在不影响接待的情况下，好多员工都积极练习，练习的同时也给了新员工一个学习观摩的机会，让他们能更快的掌握这份工作技能。4月13日上午九点三十分，实操比赛正式拉开了帷幕，比赛以抽签的方式决定先后顺序，每次三名员工同时参加比赛，由经营部经理连杰、人事部经理李智敏、楼面部经理温禄燕以及审计科科长王华斌共同担任此次比赛的评委，以四位评委评分总和的平均分作为最终结果，在第一组的三名员工都做好了准备工作后，连经理下达了开始比赛的口令，三名员工开始了中餐摆台的操作，从铺台布到摆放每位的餐具，到最后对餐椅的调整，每位员工都操作的井井有条，都能在规定的时间内标准的完成摆台操作，接着进行了第二组、第三组的摆台比赛，八名员工都顺利的完成了此项操作，可见她们在日常工作中积累了一定的经验。摆台操作后进行了斟酒、上菜、分菜的操作，员工的操作也都非常标准，但也有美中不足的地方，员工们针对客人的要求提出的解决方案有一些不妥，没能很好的、很满意的解决顾客的问题，不过也许是员工首次参加比赛，因为比赛机制导致心理上紧张的原因。十一点三十分左右，实际操作比赛也正式结束。最后，李经理对比赛进行了点评，连经理对整场比赛发表了总结性讲话，相信通过此次比赛大家也都有了很多收获。

当然，比赛只是和记AG评定技能能手的一部分，通过比赛考试后日常的表现也是评定很重要的一方面，所以和记AG的每位员工必须做到“我就是技能能手，我就是金牌服务员”这样的心理状态，也要以此种状态带动新员工共同进步。

这次技能比赛，不但体现了酒店楼面服务员的技能水平，同时对提高酒店全体餐饮员工的整体素质和业务技能起到积极的促进作用。相信在本次比赛的推动下，财富酒店的服务技能建设定能更上一层楼。